Tournée fabriqué en Occitanie
Première sortie à cahors les 29 et 30 mai 2026, vendredi de 16h30 à 19h30, samedi de 10h à 19h.
Venez me retrouver pour découvrir mes nouvelles création en coutellerie et pourquoi pas discuter atelier découverte.
Ou allez au mois de mai !
La Fête du Cheval du 22 au 24 mai 2026 !
Trois jours de passion, de spectacles et d’animations gratuites pour toute la famille
Animations en journée : démonstrations, cabarets, parade, stands, balades à poney, vide-sellerie, ventes de chevaux… et bien d’autres!
Et bien sur le village des artisans ou vous me retrouverez avec mes dernières créations
Les prochaines sorties
la Fête du Cheval de Monclar-de-Quercy, un événement annuel en pleine croissance accueillant plus de 8000 visiteurs, organisé depuis plusieurs années par l’association Des Z’Arts Équestres.
La prochaine édition se déroulera les 22, 23 et 24 mai 2026 à Monclar-de-Quercy (Tarn-et-Garonne).
Il s’agit d’une manifestation conviviale, qui accueille sur trois jours un public nombreux et diversifié, autour du cheval, du spectacle, mais aussi de l’artisanat, de la création, du bien-être et des savoir-faire.
Cette année encore les artisans et fabricants affiliés à la marque Fabriqué en Occitanie seront en tournée dans de nombreuses villes de la région. Une initiative événementielle offrant une opportunité commerciale de proximité, en mode marché de plein vent, tout en faisant connaître la marque au public pour cultiver le réflexe d’achat régional.
Le 2° salon du couteau de Montpellier proposera des animation autour de la coutellerie. Plus de 55 couteliers sont attendus pour ce 2° salon. De l’affutage, de la forge et bien d’autres animations. Espace Pitot, Pl. Jacques Mirouze, Montpellier, France, 34090
Nègrepelisse, rassemblement de couteliers, forgerons, potiers, céramistes, bijoutiers, travailleurs du cuir et tourneurs sur bois organisé par l’association Fête du Feu et de la Terre.
Réduction métallurgique Démonstrations de forge Marché de producteurs et créateurs
🔥 Nouveauté : Devenez forgeron le temps d’un week-end !
Tu as toujours rêvé de manier le marteau, de sentir la chaleur du métal et de repartir avec ton propre couteau forgé de tes mains ?
C’est désormais possible ! 🗡️
Je propose des stages de découverte de la forge pour tous les curieux, passionnés ou amateurs d’artisanat.
👉 Pendant deux jours, plonge dans l’univers fascinant du travail du métal et forge ton propre couteau fixe, de la mise en forme de la lame à la réalisation du manche.
Tu découvriras toutes les étapes du métier et repartiras avec ta création unique, à ton image.
⏳ Tu n’as qu’une journée ?
Pas de souci ! Je te propose aussi un atelier d’une journée pour monter ton couteau pliant.
Tu assembleras les différentes pièces, apprendras les bases de l’ajustement et du montage, et repartiras avec ton couteau prêt à l’emploi.
Tous les stages se déroulent dans mon atelier à Montredon Labessonnié, dans une ambiance conviviale et authentique.
Aucune expérience n’est nécessaire : je t’accompagne pas à pas pour que tu vives une vraie immersion dans le monde de la forge artisanale.
🔗 Les réservations se font directement sur WeCanDoo :
👉 Découvrir les ateliers et réserver : https://wecandoo.fr/atelier/toulouse-aurelien-forge-couteau
https://wecandoo.fr/atelier/toulouse-aurelien-coutellerie-couteau-pliant
Présentation du projet Avant / Après de cette vieille cisaille , poinçonneuse Vernet.
Une petite présentation s’impose 
Datant de la première moitié du 20e siècle, la cisaille à balancier a été fabriquée par la société Poinçonneuses-Cisailles Vernet, fondée par A. Vernet à Dijon (Côte-d’Or) en 1882 et spécialisée dans les machines utilisées pour le travail de la tôle. Comptant 200 salariés en 1911, cette entreprise en avait 137 en 2016.
Poinçonneuses-Cisailles Vernet 1912 est une entreprise française spécialisée dans la fabrication de machines outils pour les métiers de la coutellerie, de la ferronnerie et de la serrurerie. Elle est connue pour ses produits de haute qualité, fiables et durables, qui sont utilisés par les professionnels dans le monde entier.
Ayant traversé la seconde guerre mondiale ces outils sont encore utilisés de nos jours.
Pour mon modèle on est sur la n°1 de 15 kg de masse tombante.
Pour la restauration :
La première chose marquante est la simplicité de montage de la machine , les anciens étaient vraiment dans une optique différente pour entretenir et réparer les outils comparé à aujourd’hui. Un vrai régal pour le coup. 
J’ai donc effectué un changement complet du réseau électrique, et mise à la terre (et oui pas courant à l’époque). 
Une révision complète des contacteurs ,vérification du moteur et installation d’un variateur de fréquence pour le passage au 220v.
J’ai également utilisé une bonne dose d’huile de coude pour décaper la machine, et remettre de l’antirouille d’hammerite. Vidangé la boîte et graissage des parties mécaniques.
Une nouvelle courroie installée pour l’occasion, et réglage de la machine. Notre vieille mamie a été assez capricieuse.(Merci à ATMC 81 pour le coup de main 
)
Manque plus qu’à sceller la bête et le tour sera joué.
Un grand merci à tous ceux qui m’ont aidé dans le projet .Une nouvelle aventure qui commence, un plaisir à restaurer, manque plus qu’à ce remettre au fourneau.
Crédit Historique : Lefoyerardent
Les cuirs et leur entretien.
Quel intérêt d’entretenir et nourrir un cuir ?
- Prolonger durablement sa durée de vie
- Lui garder un aspect neuf et coloré
- Lui maintenir ses caractéristiques principales : souplesse, imperméabilisation, brillance,…
Le cuir tanné végétal :
Vous avez acheté un étui pour votre couteau dans ma boutique, il est donc en cuir tanné végétal et certainement teint. Pour garder sa souplesse, je vous conseille de ne pas le laisser en plein soleil, il risque de se craqueler à la longue. Le cuir n’aime pas non plus l’humidité, risque de moisissures.
Oui, mais voilà vous n’allez pas non plus le garder sous cloche.
Lorsque vous manipulez votre étui ou autre objet de maroquinerie, la graisse de vos mains interagit avec le cuir.
Pour certains cuirs, cela se manifeste par de la « crasse » qui s’accumule à la surface du cuir. Mais ce cuir tannage végétal absorbe plus facilement les éléments. S’il pleut rarement sur votre cuir, et que les rayons du soleil le traverse plus ou moins régulièrement, il peut se passer un phénomène d’auto-gestion.
Votre cuir reste alimenté, protégé, enrichi par son environnement. Il développe une patine rapidement et ne semble jamais se dessécher.
Cela se constate par un assombrissement cuivré du cuir, ainsi qu’une surface bien lisse et douce au toucher.
Dans l’absolu, il n’y a alors pas de raison d’entretenir votre cuir.
Si au contraire, il est sec et rêche alors il à besoin de soin. Entretenir son cuir tannage végétal c’est facile, relativement rapide, il vous faudra une petite brosse pour appliquer la cire de préférence en poils de cheval, à défaut une brosse à dent souple. Un chiffon doux permet de préparer le cuir avant application de la cire.
- Frottez la zone à entretenir avec le chiffon de manière à retirer toutes les impuretés.
- Prenez un peu de cire avec la brosse, commencez par une petite quantité si vous n’avez pas l’habitude, et appliquez sur une petite partie du cuir.
- Passez la brosse sur le cuir en faisant des mouvements circulaires. Continuer l’application jusqu’à ce que la cire pénètre et ne soit plus luisante à la surface. Si malgré vos efforts, une partie reste présente en surface, c’est que votre cuir dispose d’une pellicule de protection suffisante.
- Continuez de traiter ainsi toute la surface de votre accessoire.
- Passez un chiffon doux pour faire pénétrer la cire une dernière fois, tout en essuyant le surplus resté en surface.
- Laissez séchez à l’air libre, vide, dans un lieu non humide. Accordez-lui 48h si possible, avant de l’utiliser à nouveau.
Le cuir tanné minéral :
Certains de mes produits dans la gamme maroquinerie sont fait en cuir tanné minéral (chrome, sel de fer …)
Il existe dans le commerce des produits spécialisés, dont la liste est non exhaustive.
- Le savon glycériné sert uniquement à nettoyer les cuirs. Si vous voulez le nourrir ensuite, utilisez graisse ou huile selon le produit en cuir.
- En principe, méfiance sur les produits “tout en un », les produits miracles qui sont censés nettoyer et nourrir en même temps. Le résultat est souvent bien décevant avec une efficacité très faible. Préférez très largement deux produits différents, dédiés à chaque étape : un savon pour nettoyer, une graisse, crème ou huile pour nourrir.
- Attention aux produits à fortes odeurs : il y a certainement de fortes concentrations d’essence et de solvants = cuir craquelé et desséché.
Quant aux laits pour bébés ou autres démaquillants, ils contiennent beaucoup d’eau et ne sont donc pas suffisamment nourrissants pour le cuir, mais si vous n’avez rien de mieux sous la main, vous êtes exceptionnellement autorisés à y avoir recours pour un nettoyage occasionnel. De même l’huile d’olive ou d’amande douce peuvent remplacer une crème nourrissante. Mais évité le plus possible ces solutions.
À l’aide d’un chiffon doux (par exemple en peau de chamois), essuyez en surface pour éliminer un maximum d’incrustations et de poussières.
Diluez et mélangez un peu de savon avec un peu d’eau chaude (non bouillante) puis appliquez l’eau savonneuse doucement avec un chiffon doux ou une éponge douce sur le cuir . Évitez de frotter trop fortement le cuir. Cette étape permet d’éliminer les tâches.
Une fois nettoyé, rincez votre chiffon à l’eau claire et enlever le surplus de savon. Enfin, séchez à l’aide d’un chiffon sec.
Appliquez par petites touches une cire en crème nourrissante en étalant bien sur toutes les zones pour faire pénétrer la cire dans le cuir : sur les parties lisses, faites des mouvements circulaires et sur les parties plissées, appliquez bien la cire dans le sens des plis du cuir, insistez bien sur les éraflures et rayures plus sensibles.
Vous pouvez choisir une crème soit incolore pour simplement nourrir le cuir ou colorée pour gommer les imperfections et les rayures et redonner de l’éclat à la couleur de votre étui. Pour une cire incolore, prenez soin de l’appliquer par petites touches et de bien faire pénétrer la cire pour éviter toutes traces blanches.
Cette étape permet de protéger votre cuir contre le dessèchement ainsi que nourrir et imperméabiliser.
Pour finir, laissez reposer environ 5-10 minutes pour que le cuir absorbe la cire puis enlevez le surplus de crème avec le chiffon doux.
Voilà, avec ces quelques conseils vous devriez prolonger la durée de vie de votre article en cuir.
Législation armes blanches
La législation, définie les couteaux en catégorie D, et sont considérés comme armes blanches.
La fabrication, la vente, le port sont libres.Cependant, certains couteaux, sont soumis à des règles strictes. Tel que, les poignards, les couteaux-poignards, les cannes épées, les épées, les matraques, les projecteurs hypodermiques etc…
La vente est possible, à tous mineurs de plus de 16 ans, accompagné d’un tuteur légal, tel que, le père, la mère, le frère ou la sœur majeur, etc… et à toutes personnes de plus de 18 ans.
Pour le couteau de poche, la législation reste floue.
Il est considéré, que tout couteau avec un système de blocage de lame, permettant à celle-ci d’être totalement bloqué, type, virole sur le couteau Opinel, couteau à ouverture et fermeture une main dit liner-lock, couteau à pompe, type, couteau Buck, etc… sont interdit de port et de transport, parce qu’ils peuvent servir d’armes. Il est considéré, que tout couteau devant être refermé à deux mains, et ne comportant pas de système de blocage de lame, qui permet à celle-ci d’être totalement bloquer, est autorisé.
Si vous avez un couteau en poche, et que vous vous en servez, normalement, vous ne devriez pas avoir de souci !
Toutefois, il est préférable de ne pas avoir un couteau sur soit, lorsque l’on se rend à un concert, à l’aéroport, etc
Quels sont les armes de catégorie D ?
- Objets pouvant constituer une arme dangereuse pour la sécurité publique. Par exemple, arme non à feu camouflée, poignard, couteau-poignard, matraque, projecteur hypodermique et autres armes listées par le ministre de l’intérieur
- Certaines bombes aérosols incapacitantes ou lacrymogènes d’une capacité de 100 ml maximum
- Certaines armes à impulsion électrique de contact. Par exemple, une matraque électrique ou un poing électrique mais pas un pistolet Taser.
- Armes historiques et de collection dont le modèle date d’avant janvier 1900 sauf celles classées dans une autre catégorie à cause de leur dangerosité
- Reproductions d’arme dont le modèle date d’avant janvier 1900 tirant uniquement des munitions sans étui métallique sauf celles dont la technique de fabrication améliore l’arme
- Armes historiques et de collection dont le modèle date d’après janvier 1900, listées par les ministres de l’intérieur et de la défense
- Armes et lanceurs dont le projectile est propulsé de manière non pyrotechnique avec une énergie à la bouche comprise entre 2 et 20 joules, et les munitions de ces armes. Par exemple, lanceur de paint-ball, carabine à air comprimé.
- Armes conçues exclusivement pour le tir de munitions à blanc, à gaz ou de signalisation, non convertibles pour d’autres projectiles, et les munitions de ces armes
- Munitions et éléments de munition à poudre noire utilisables dans les armes historiques et de collection
- Matériels de guerre dont le modèle date d’avant janvier 1946, neutralisés selon un procédé technique défini par le ministre de la défense
- Matériels de guerre dont le modèle date d’après janvier 1946, neutralisés selon un procédé technique défini par le ministre de la défense, et listés par ce ministère
Port et transport ?
Pour transporter (par exemple dans votre voiture) ou porter sur vous une arme de catégorie D, vous devez avoir un motif légitime.
En cas de contrôle de sécurité (vérification d’un sac, d’un véhicule….), vous devez être en mesure de fournir une raison valable. Le motif légitime s’apprécie au regard des lieux, des circonstances et du contexte.
Pour déterminer si vous avez une raison valable de porter ou transporter une arme, les forces de l’ordre, ou le juge en cas de litige, tiennent compte de ces critères pour apprécier les faits. L’appréciation des faits se fait au cas par cas.
Ainsi, prétendre que l’arme servirait à mieux affronter une altercation ou un danger ne constitue pas un motif légitime en soi. Cela dépend des lieux, des circonstances et du contexte.
Sanction ?
| Arme | Amende | Peine d’emprisonnement | |
|---|---|---|---|
| Arme, élément essentiel ou munitions de catégorie D | 1 personne seule | 15 000 € | 1 an |
| Au moins 2 personnes | 30 000 € | 2 ans | |
| Arme ou lanceur dont le projectile est propulsé de manière non pyrotechnique : lanceur de paint-ball, carabine à air comprimé… | 750 € |
Textes de loi et références
- Directive 91/477/CEE du Conseil du 18 juin 1991 modifiée relative au contrôle de l’acquisition et de la détention d’armes
- Code de la sécurité intérieure : articles L311-2 à L311-4 Classification des armes
- Code de la sécurité intérieure : articles R311-2 à R311-4-1 Classement des matériels de guerre, armes et munitions
- Code de la sécurité intérieure : articles R314-1 à R314-4 Conservation des armes
- Code de la sécurité intérieure : articles R315-1 à R315-4 Autorisation de port et de transport
- Code de la sécurité intérieure : articles R317-11 à R317-12 Sanctions concernant le port et transport
- Décret n° 2018-542 du 29 juin 2018 relatif au régime de la fabrication, du commerce, de l’acquisition et de la détention des armes
- Arrêté du 16 novembre 2018 portant classement de certaines armes en catégorie D
- Arrêté du 30 août 2013 pris en application des articles L. 317-8, L. 317-9 et R. 317-11 du code de la sécurité intérieure
Après l’achat d’un couteau : Guide d’entretien et conseils pour sa durabilité 🔪✨
Félicitations, votre couteau est arrivé ! 🎉 Vous êtes ravi de votre choix. Pour qu’il conserve son éclat et ses performances pendant des années, un bon entretien est essentiel. Voici les conseils pratiques de votre coutelier pour entretenir et ranger votre couteau correctement.
Comment laver son couteau après chaque utilisation ? 💧
Dès la réception, votre couteau est prêt à l’usage. Mais que faire après chaque utilisation ?
- Rincez la lame sous un filet d’eau claire, en la tenant vers le bas.
- Essuyez-la immédiatement avec un chiffon propre et doux 🧼.
- Important : Ne jamais laver votre couteau au lave-vaisselle, cela abîme le manche et le mécanisme, et accélère l’usure des matériaux.
Entretien approfondi : comment préserver la lame 🛠️
La lame en acier carbone ou inoxydable
Les couteaux en acier carbone peuvent changer légèrement de teinte avec le temps. Cette patine naturelle est normale et fait partie du charme de ce matériau. La lame peut devenir légèrement plus foncée ou grisée, ce qui est esthétique et n’altère pas ses performances.
Cependant, pour éviter les taches de rouille dues à un mauvais entretien :
- Ne laissez jamais la lame sale ou humide longtemps.
- Nettoyez votre couteau immédiatement après usage, surtout s’il a été en contact avec des aliments riches en eau (légumes, fruits) 🥒🍅.
Méthode de nettoyage recommandée
- Lavez votre couteau à la main avec de l’eau tiède et un détergent doux.
- Utilisez une éponge non abrasive (évitez la partie verte des éponges) 🧽.
- Séchez la lame immédiatement pour éviter toute trace d’humidité 💨.
Affûtage et maintien du tranchant 🔪
Pour conserver un tranchant optimal :
- Aiguisez régulièrement votre couteau au fusil à affûter, en maintenant un angle constant d’environ 25°.
- Le fusil permet de réaligner le fil microscopique sans enlever de métal.
- Pour un affûtage plus poussé, utilisez une pierre à aiguiser double face (grain grossier et grain fin).
- Un petit affûtage avant chaque utilisation prolonge la durée de vie du tranchant.
Avec le temps, la lame peut se desserrer légèrement. Vous pouvez la resserrer délicatement à l’aide d’un petit marteau 🔨 ou me contacter pour des conseils personnalisés.
Entretien du manche : bois ou matière synthétique 🌳🧴
Manche en bois
Le bois est un matériau vivant qui nécessite un soin particulier :
- Évitez de le laver à grande eau.
- En cas de contact avec l’eau, séchez et nourrissez rapidement le bois.
- Pour entretenir un manche en bois, nettoyez-le avec de l’essence de térébenthine, puis appliquez un peu d’huile de lin avec un chiffon doux.
- Laissez sécher à l’air libre. L’huile de lin protège le bois du grisaillement et des UV sans laisser de film ☀️.
Manche en matière synthétique
Les manches synthétiques sont stables et résistants, mais un nettoyage régulier avec un chiffon humide est conseillé pour enlever la saleté.
Comment bien ranger son couteau ? 🗄️
Pour préserver votre couteau :
- Rangez-le toujours dans un endroit sec.
- Utilisez son étui de protection pour éviter les chocs.
- Ne jamais laisser votre couteau en vrac dans un tiroir, au risque de l’abîmer ou de vous blesser ⚠️.
Conclusion 🎯
Avec ces conseils simples, votre couteau restera performant et esthétique pendant de nombreuses années. Si vous avez des questions ou besoin d’aide, n’hésitez pas à me contacter. Je vous répondrai rapidement.
Comment forger un couteau . Ma méthode de forge artisanale pour les couteaux de la boutique 🔥🔪
Je vous présente ici ma façon de forger les couteaux que vous trouverez dans la boutique. Comme toute création, la forge suit des étapes précises et des règles importantes.
Avant de commencer, je dessine le modèle final du couteau puis je choisis les matériaux pour la lame et le manche.
I – Première étape : Le méplat 🛠️
Je débute avec un morceau d’acier qui deviendra la colonne vertébrale du couteau. Cette étape est cruciale.
- Je choisis l’épaisseur de la lame.
- Je forge une forme approximative de la lame.
- Ce morceau d’acier, appelé « méplat », sert à déterminer la longueur totale du couteau (lame + manche) et son épaisseur.
- C’est aussi à ce moment que je juge la qualité du matériau.
Cette étape m’aide également à juger le matériau que je travaille.
II – Deuxième étape : Mise en forme de la lame ✨
Sur le méplat, je travaille plus finement la lame en suivant mon dessin.
- Je prépare l’entablure, la limite entre la lame et le manche (la soie).
- Je dégrossis le tranchant et préforme l’émouture ainsi que la tranche.
- La forme se dessine avec une pointe et un tranchant visible.
- Attention à ne pas surchauffer le tranchant pour éviter la brûlure de l’acier et la perte de carbone.
- Je redresse la lame et forge la pointe.
- Ce travail étire et compacte les molécules d’acier dans le sens de la longueur, ce qui renforce la solidité et la durabilité du tranchant.
Je redresse soigneusement la lame et forge la pointe de mon couteau. Cette étape étire et compact les molécules d’acier entre elles dans le sens de leurs longueur . Cette action permet d’obtenir une qualité de tranchant et une qualité du fil plus solide et durable , cela influencera principalement l’effet de la coupe et sa durer d’affutage.
III – Troisième étape : Le recuit, une étape de patience ⏳
Le recuit est la phase la plus longue.
- Je chauffe doucement l’acier dans la forge.
- Je le laisse refroidir progressivement dans un « fraisil » (mélange de cendre de charbon, terre incomplètement brûlée et poussière).
- Ce procédé crée une chambre de combustion où la lame refroidit lentement.
- Le recuit attendrit l’acier et libère les tensions internes, facilitant les étapes suivantes.
IV – Quatrième étape : L’émouture grossière
Le travail minutieux commence.
- Je sors la lame de la forge pour commencer l’abrasion avec divers outils.
- J’abrase le contour et les plats de la lame.
- En dernier, je travaille le tranchant pour réaliser l’émouture.
- J’utilise un backstand, une ponceuse à bande réglable indispensable en coutellerie.
- L’émouture est la partie de la lame qui s’amincit pour former le fil, et elle varie selon l’usage du couteau.
Choix de l’émouture 🔍
- La forme de l’émouture dépend de l’acier, du type de coupe, de l’outillage disponible et des efforts subis par la lame.
- Aucune émouture n’est universellement meilleure.
- Par exemple, les émoutures convexes sont idéales pour le travail du bois ou le bushcraft.
- Les émoutures plates sont préférées en cuisine pour leur capacité de coupe.
V – Cinquième étape : Traitements thermiques (normalisation, trempe, revenu) 🔥❄️
Pour stabiliser la lame, plusieurs traitements thermiques sont nécessaires.
La normalisation
- Réalisée avant la trempe.
- Affine le grain de l’acier.
- Rend la lame moins fragile et limite les déformations.
- Effectuée au moins 3 fois, avec chauffe à haute température suivie d’un refroidissement à l’air ambiant.
La trempe
- Choc thermique par refroidissement rapide dans l’eau ou l’huile.
- Durcit la lame en resserrant les molécules d’acier.
- Rendent la lame très dure mais aussi cassante.
Le revenu
- Chauffe à basse température pour réduire la fragilité.
- Supprime les contraintes internes.
- Ajuste les propriétés mécaniques pour obtenir un bon compromis entre dureté et résilience.
VI – Dernières étapes : Finitions et assemblage 🔧
Après les traitements thermiques, la lame est prête pour les finitions.
- Je procède au polissage final pour révéler l’éclat de l’acier.
- Je prépare le manche selon le matériau choisi (bois, synthétique, etc.).
- Le manche est fixé solidement à la lame, souvent par rivetage ou collage.
- Un dernier contrôle qualité assure que le couteau est parfait, solide et équilibré.
Conclusion 🎉
La forge artisanale demande patience, précision et savoir-faire. Chaque couteau que je réalise est le fruit d’un travail minutieux, étape par étape, pour vous garantir qualité, durabilité et performance.
Si vous souhaitez en savoir plus sur mes techniques ou sur un modèle en particulier, n’hésitez pas à me contacter. Je serai ravi de vous répondre et de partager ma passion avec vous.
Merci de votre confiance et à bientôt pour de nouvelles créations ! 🔪✨